Bucătăria din Sri Lanka este una dintre cele mai picante și complexe din Asia — combinație unică între influențe indiene, olandeze, portugheze, malayeze și britanice, cu accentul pe cocos, orez și condimente proaspete. Preparate esențiale Rice and curry — masa națională. Orez cu 5-8 curry-uri diferite: dal (linte), pui, pește, brinjal (vinete), gotukola sambol (verdețuri), pol sambol (cocos ras cu chili). Kottu roti — chapati tocat mărunt și amestecat cu legume, ouă, carne. Se prepară pe placă metalică cu zgomot ritmic caracteristic. Street food emblematic. Hoppers (appa) — clătite fine din făină de orez și lapte de cocos, formă de castron cu margini crocante și centru moale. De obicei cu ou (egg hopper). String hoppers (idiyappam) — plase de tăiței de orez aburiți. Se servesc cu curry de cocos (kiri hodi) la mic dejun. Lamprais — moștenire olandeză. Orez cu curry, chiftele, embul thial (curry acru), boiled egg, împachetate în frunze de banane și coapte. Wattalappan — desert cu jaggery de palmier, lapte de cocos și cardamom. Textură similar cu creme caramel. Mâncăruri de stradă Isso vadai — Chiftele picante cu creveți, foarte populare pe plaje. Achcharu — murături fructe verzi cu chili. Rotti — chapati rulat cu umplutură dulce sau picantă. Băuturi tradiționale Ceai negru cu lapte de vaca (cel mai des) sau lapte de cocos. Arrack — băutură alcoolică din suc de floare de cocos fermentat. Ceylon Toddy — bere naturală de cocos. Restaurante recomandate Upali's by Nawaloka (Colombo) — clasic pentru rice and curry autentic. Ministry of Crab (Colombo) — pentru crabi de Mannar, printre cei mai buni din lume. Nuga Gama (Cinnamon Grand Colombo) — sat tradițional din centru orașului cu bucătărie de peste 100 ani. Sfaturi Curry-urile picante — cereți „not spicy" dacă preferați. Apa la restaurant — doar îmbuteliată. Fructe: rambutan, mangosteen, jackfruit — încercați neapărat.