A sri lankai konyha egyike a legfűszeresebb és legkomplexebb Ázsiában — egyedi kombináció indiai, holland, portugál, maláj és brit hatásokkal, hangsúlyt fektetve kókusz, rizs és friss fűszerekre. Alapvető ételek 1. Rice and curry — a nemzeti étkezés Rizs 5-8 különböző currykel: dal (lencse), csirke, hal, brinjal (padlizsán), gotukola sambol (zöldségek), pol sambol (reszelt kókusz chilivel). Ár: 300-800 LKR helyi vendéglőkben. 2. Kottu roti — emblematikus street food Apróra vágott chapati keverve zöldségekkel, tojással, hússal. Fémlapon készül 2-3 fémpengével — a jellegzetes ritmikus zaj (ta-ta-ta) meghatározza a sri lankai estéket. Variációk: cheese kottu, chicken kottu, egg kottu, beef kottu, seafood kottu. Ár: 300-600 LKR nagy adagra. 3. Hoppers (appa) — reggeli klasszikus Vékony palacsinta rizslisztből és kókusztejből, tál alakú ropogós szélekkel. Általában tojással a közepén (egg hopper). Ár: 40-80 LKR / hopper. 4. String hoppers (idiyappam) Gőzölt rizsnudli hálók. Kókusz curryvel (kiri hodi) reggelire. Ár: 100-200 LKR / adag. 5. Lamprais — holland örökség Rizs curryvel, húsgombóccal, embul thial (savanyú curry), tojással, banánlevélbe csomagolva és megsütve. Ár: 400-800 LKR. 6. Wattalappan — desszert Pálmafa jaggery, kókusztej, kardamom alapú desszert. Textúra hasonló crème caramel. Ár: 100-300 LKR. 7. Isso vadai — utcai előétel Fűszeres tarhonya egész garnélarákokkal. Déli parton vándorárusok. Ár: 100-200 LKR / darab. 8. Wade — lencsegombóc Masal vagy ulundu wade — ropogós lencsegombóc chilivel, kurkumával, hagymával. Kókuszszósszal. Ár: 30-60 LKR / darab. 9. Rotti (rulón) Vékony chapati töltelékkel — édes vagy sós. Sós: csirke curry, tojás, krumpli, sajt. Édes: banán kókusszal, jaggery, csokoládé. Ár: 100-300 LKR. 10. Achcharu — savanyúságok Zöld mangó, ambarella, nelli, cukornád — apróra vágva, sóban, chiliben, ecetben. Ár: 50-100 LKR. 11. Sambol — köretek Pol sambol (chilis reszelt kókusz), seeni sambol (édes karamellizált hagyma), lunu miris (chilis hagyma), gotukola sambol (zöldségek). Ingyenes az étel mellett. 12. Kavum — hagyományos édesség Sült édes tészta jaggery-vel. Új Év tradicionális étel. 13. Aluwa — hagyományos édesség rombuszban, kesudió vagy mogyoró. 14. Tambili — friss kókuszvíz szalmazatól. 60-150 LKR piacokon, 300-500 LKR turista strandokon. 15. Faluda — hideg ital vermicelli, jelly, fagylalt, rózsaszirup. 200-400 LKR. Ajánlott éttermek Colombo: - Ministry of Crab (Colombo Fort) — világhírű Mannari rákok. Rezerváció 2 hetes előnnyel kötelező. 100-200 USD / fő. - Nuga Gama (Cinnamon Grand Colombo) — hagyományos falu a város közepén, 100+ éves konyha. - Upali's by Nawaloka — autentikus rice and curry. 5-10 USD. - Java Lounge (multiple) — modern nemzetközi konyha. Kandy: - Empire Cafe — angol kávézó helyi ízekkel. - Balaji Dosai — dél-indiai konyha, vegetáriánus. - Devon Restaurant — klasszikus sri lankai. Galle: - Poonie's Kitchen — helyi konyha rafinált végrehajtásban. - The Fort Bazaar — hotel étterme, fine dining. - Pedlar's Inn Cafe — hangulatos délutáni kávé. Sztárrestaurantok utcán: - Pilawoos (Colombo, több hely) — legjobb kottu Sri Lankában. - Elite Rotti (Colombo Kollupitiya) — legjobb rotti. - Perera & Sons (Colombo) — pékáru és édességek 1902-ből. Italok Fekete tea tejjel — leggyakoribb. Egy csésze 30-100 LKR utcán. Ceylon black tea — cukor 2-3 kanál (helyiek szeretik édesen). Arrack — sri lankai szeszes ital kókuszfa nedvéből. Lion Beer — helyi sör (4,8% alkohol). Toddy — kókusz természetes sör. Biztonság Regulák: - Rice and curry, kottu, hoppers meleg utcán = biztonságos. - Nyers saláták, langyos ételek, kőretes húsok = kerülendő. - Frissen tömött kókuszvíz (közvetlen a diából) = biztonságos. - Fagylalt utcán = kockázatos (megolvadhat és refagyathat). - Kérje „not spicy" ha nem szereti a chilit. Budapesti magyarok számára Sri Lankai konyha Budapesten: Little India (VIII. kerület) — legközelebbi ízek. Hazaviheti: kurry por, cardamom, fahéj Ceylon (Cinnamomum verum, nem kassia — jobb minőség).